CHARLOTTE ALLA FRUTTA

Ingredienti:

• Uova n° 6
• Latte 1/2 lt
• Farina00 50gr
• Zucchero 150gr + 80gr
• Vanillina n°1 bustina
• Panna 200 ml
• Colla di pesce 15 gr
• Confezione di savoiardi n° 1 (250 gr circa)
• Frutta a piacere
• Gelatina alimentare
• Acqua ml 400
• Zucchero 200gr.
• Rum o liquore a piacere 1/2 bicchiere.

Procedimento per la bagna:

1. Scaldare l'acqua con lo zucchero; quando si scioglie toglierlo dal fuoco.
2. Aggiungere il rum e lasciar raffreddare. 

Procedimento per la torta:

1. Preparare la crema pasticcera scaldando il latte.
2. Montare i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina.
3. Mettere in ammollo nell'acqua fredda la colla di pesce.
4. Quando il latte sarà caldo, unirlo al composto e portare ad ebollizione.
5. Strizzate bene la colla di pesce e unirla alla crema ancora calda.
6. Lasciare raffreddare la crema.
7. Montare la panna con 80 gr di zucchero.
8. Lavare e tagliare la frutta a piacimento.
9. Aggiungere alla crema la panna e circa 200/300 gr di frutta.
10. Prendete uno stampo del diametro di 24/26 cm e ricoprite i bordi con i savoiardi.
11. Inzuppare i savoiardi con la bagna.
12. Versare il contenuto all'interno della tortiera.
13. Lasciare riposare per almeno 6 ore in frigorifero.
14. Capovolgere la torta e guarnirla con la frutta fresca.