HUMMUS

Ingredienti:

• Ceci secchi 250gr. oppure già lessati 750gr.
• aglio n°1 o 2 spicchi
• succo di un limone
• Thajina (pasta di sesamo) n°2 cucchiai da minestra 
• Cumino n° 2 cucchiai da caffè
• Sale q.b.
• Olio extra vergine d'oliva due cucchiai da minestra
• Prezzemolo q.b.
• paprika  dolce q.b.

Procedimento:

1. Lessare i ceci e conservare l'acqua di cottura.
2. Frullarli con il succo di limone, la thajina, il cumino, l'aglio, l'olio ed il sale.
3. Aggiungere l'acqua di cottura per rendere il composto cremoso.
4. Guarnire il composto con la paprika, il prezzemolo. Ricoprire con del buon olio extra vergine d'oliva.