Salmone marinato

Ingredienti:

• Filetto di salmone circa 800gr.
• Sale grosso 300gr.
• Zucchero di canna o semolato 100gr.
• Cannella un cucchiaino.
• Aneto q.b.

Preparazione:

1. Disporre il filetto di salmone in una pirofila con la pelle rivolta verso il basso.
2. Cospargere sulla parte superiore l'aneto.
3. Unire il sale grosso, lo zucchero e la cannella.
4. Distribuire il composto sopra il salmone e coprire con carta stagnola.
5. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 40 ore.
6. Sciacquare sotto l'acqua corrente per rimuovere il sale rimasto.
7. Asciugare e affettare in obliquo.