Merluzzo al pomodoro

 

 

Ingredienti per due persone:

 

• merluzzo 400 gr
• cipolla n 1
• aglio n 1 spicchio
• conserva di pomodoro 400gr
• olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai
• origano o prezzemolo tritato 2 cucchiai
• un bichiere di vino bianco
• farina 2 cucchiai
• zucchero un cucchiaino da caffè
• capperi un cucchiaio
• sale, pepe, peperoncino a piacimento
• pane a fette circa 200gr

 

Preparazione:

 

1. In una padella metti 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, la cipolla e l'aglio tagliati fini e accendi il fuoco.
2. Trita il prezzemolo o l'origano, il peperoncino, i capperi e aggiungili al soffritto.
3. Quando il composto si sarà dorato aggiungi la conserva di pomodoro, il bicchiere di vino bianco ed un cucchiaino di zucchero.
4. Lascia cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, aggiungi sale e pepe.
5. Abbassa la fiamma e metti il coperchio, lascia cuocere per altri 10 minuti.
6. Infarina il merluzzo e agguingilo al sugo.
7. Cuoci il tutto a fuoco vivo per altri 5/8 minuti togliendo il coperchio .
8. Taglia a fette del pane e servilo in una terrina.