Peperoni ripieni

Ingredienti:

• Peperoni n° 4.
• Carote n°2.
• Patate grandi n°2.
• Piselli circa 250gr.
• Uovo n°1.
• Grana Padano grattuggiato circa 50gr.
• Erbe aromatiche (menta, basilico, timo) q.b.
• Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

1. Lessare i peperoni in abbondante acqua salata.
2. Lessare patare, carote e piselli.
3. Tritare finemente le erbe aromatiche e a piacere uno spicchio d'aglio.
4. In un contenitore mettere le verdure precedentemente lessate (patate carote e piselli) tagliate a cubetti piccoli.
5. Aggiungere le erbe aromatiche, l'uovo il formaggio e amalgamare il tutto.
6. Aggiustare il composto con sale pepe e noce moscata.
7. Riempire i peperoni scottati con il composto preparato.
8. Infornare per circa 1 ora a 180°.