Totani ripieni di cous cous

Ingredienti:

• Totani 1 kg.
• Cous cous circa 200gr.
• Pomodori secchi n° 4/5.
• Olio extravergine d'oliva circa 4/5 cucchiaini.
• Brodo vegetale 1/2 litro.
• Curcuma 1 cucchiaino.
• Semi di cumino, paprica, peperoncino, cardamono un pizzico.
• Prezzemolo un cuchiaio.
• Menta un cucchiaio.
• Aglio 1 spicchio.
• Acciughe n 2. 

Preparazione:

1. Pulire i totani senza rompere la sacca.
2. Bollire i tentacoli tagliati a pezzi in acqua acidula e sale per circa 10 minuti.
3. Preparare un brodo vegetale e aggiungere tutte le spezie e la menta.
4. Aggiungere il brodo caldo e profumato nel cous cous fino a coprirlo.
5. Tagliare a pezzetti i pomodori secchi, l'acciuga, l'aglio, i tentacoli lessati ed il prezzemolo.
6. Aggiungere il tutto al cous cous e lasciare riposare.
7. Aggiustare di sale e pepe.
8. Riempire con il cous cous le sacche dei totani e fermarli con uno stuzzicadenti.
9. Accendere il forno a 175 gradi.
10. Mettere i totani in una pirofila  oliata e bagnare con 2/3 cuchiai di brodo pofumato.
11. Infornare per circa 30 minuti ed una volta pronti aggiungere il cous cous avanzato.