Cassata 

Ingredienti per il pan di spagna:

• Farina 90gr.
• Zucchero 75gr.
• Uova n°3.

Ingredienti per pasta di mandorle:

• Farina di mandorle 150gr.
• Zucchero semolato 150gr.
• Acqua 75gr.

Ingredienti per la farcitura:

• Ricotta di pecora 500gr.
• Zucchero semolato 150gr.
• Goccie di cioccolato circa 150gr.
• Marsala circa 1/2 bicchierino.

Ingredienti per la bagna:

• Acqua 150gr.
• Zucchero 75gr.
• Maraschino o Marsala 1/2 bicchierino.

Ingredienti per la glassa:

• Zucchero a velo 200gr.
• Acqua 2/3 cucchiai di acqua.