MONT BLANC

Ingredienti: 

Castagne 700 gr.

Latte 500 gr.

Zucchero 120 gr.

Cacao 20 gr.

Vaniglia un bacello.

Sale un pizzico.

Panna fresca 250 ml.

Rum q.b.

Procedimento:

1 .Lessare le castagne per circa 20 minuti, sbucciarle e togliere la pellicina.

2. Mettere il latte sul fuoco e aggiungere il bacello di vaniglia aperto e lasciare sul fuoco per 10 minuti.

3. togliere il bacello e lasciare i semini continuti al suo interno.

4. Al latte aggiungere le castagne pulite, lo zucchero ed un pizzico di sale, lasciare sul fuoco a fiamma bassa per circa 20 minuti.

5. Scolare le castagne dal latte, passarle con uno sciacciapatate,se necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte.

6. Alla purea aggiungere il cacao ed il Rum o liquire preferito, ed amalgamare il tutto, se dovesse essere troppo consistente aggiungere qualche cucchiaio di latte.

7, Lasciarlo raffredare in frigorifero per 30 minuti.

8. Nel frattempo montare la panna con un cucchiaio di zucchero. Preparare una coppa o un piatto a piacere e un sac a poche per la decorazione.

9. Passare la purea di marroni nello sciacciapatate e disporre il contenuto nel piatto o ciotola e mettere la panna con il sac a poche sopra. se preferite guarnire con qualche castagna.

 

 

                           Torta di compleanno 

Crostata

 Ingredienti:

• Farina 300 gr.
• Burro 150 gr.
• Zucchero 150 gr.
• Uova n° 2.
• Sale un pizzico.
• Marmellata n °1 vasetto.

Procedimento:

1. Unire il burro morbido allo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, le uova ed infine la farina setacciata.
2. Fare un panetto e riporlo in frigorifero per almeno 1 ora.
3. Tirare la frolla e metterla nello stampo, disporre la marmellata ed infine la frolla tagliata a strisce.
4. Cuocere a forno statico 180° per circa 40'.

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Giardiniera

Ingredienti:

• Carote n 2.
• Sedano n 2 coste.
• Peperoni n 1.
• Cavolfiore circa 10 cimette.
• Cipolline 300 gr.
• Aceto di mele 1/2 litro.
• Acqua 1/2 litro.
• Vino bianco 200 ml.
• Bacche di ginepro, alloro e pepe in grani q.b.
• Zucchero 1 cucchiaino.
• Sale 1 cucchiaino.

Procedimento:

1. Portare ad ebollizione acqua, aceto, vino bianco, zucchero, sale ed aromi.
2. Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti grossi.
3. Si comincia col bollire le carote per 10 minuti, poi si tolgono.
4. Cipolline per 10 minuti, poi si tolgono.
5. Cimette di cavolfiore per 8 minuti, poi si tolgono.
6. Sedano e peperoni per 5 minuti, poi si tolgono.
7. Sterilizzare 2 vasi e posizionate le verdure.
8. Ricopritele con il liquido di cottura e coprite i vasi.

Torta di compleanno

Crostata ai frutti di bosco

Ingredienti frolla:

• Farina 200gr.
• Burro 100gr.
• Zucchero 100gr
• Uovo n°1.

 Ingredienti crema pasticcera:

• Uova n° 2 tuorli.
• Zucchero 70gr.
• Amido di mais 25gr
• Latte 200ml
• Buccia di un limone.
• Frutti di bosco 500gr.

Procedimento:

1. Unire al burro lo zucchero, l'uovo e la farina.
2. Impastate velocemente e lasciare riposare nel frigorifero per almeno un ora.
3. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.
4. Montiamo i due tuorli con lo zucchero e l'amico di mais
5. Vestiamo il latte precedentemente scaldato con la scorza di limone grattugiata nel composto e mettiamo sul fuoco.
6. Cuociamo a fuoco lento fino a che la crema si sarà addensata.
7. Lasciamo raffreddare.
8. Cuociamo la frolla nel forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.
9. Quando la crema si sarà raffreddata versiamola sulla frolla ed aggiungiamo i frutti di bosco

Muffin

Ingredienti:

• Farina 265 gr.
• Burro 125 gr.
• Zucchero 135 gr.
• Latte 135 gr.
• Lievito 10 gr.
• Uova n°2.
• Bicarbinato n° 1 cucchiaino.
• Sale un pizzico.
• Vanilia un pizzico.
• Goccie di cioccolato 100 gr.

Procedimento:

1. Montare il burro con lo zucchero.
2. Aggiungere le uova.
3. Setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato, la vanilia.
4. Unire la farina al composto, il pizzico di sale ed aggiungere il latte.
5. Aggiungere le goccie di cioccolato.
6. Consiglio di mettere dei pirottini all' interno degli stampi, 50/60 gr.  per stampo.
7. Cuocere a 180° per circa 20 minuti.