Laura's cake

 Laura's cake

Ingredienti: 

Per la pastafrolla:

• Burro 500gr.
• Zucchero a velo 500gr.
• Uova n 4 intere e 2 tuorli.
• Farina 00 1 kg.
• Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• Tuorli d'uovo n 6.
• Zucchero semolato 150 gr.
• Amido di riso o farina 50 gr.
• Latte intero 1/2 L.
• Buccia di un limone e cardamomo ( a piacere).
• Frutta circa 3 kg a piacere.
• Gelatina alimentare q.b.

Procedimento:

Pastafrolla:

1. Lavorare il burro lasciato a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, le uova il pizzico di sale e la farina.
2. Consiglio se non avete l'impastatrice di dividere le dosi e fare due impasti.
3. Formate un panetto, avvolgetelo e lasciatelo riposare almeno 2/3 ore.
4. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

Per la crema pasticcera.

1. Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone ed il cardamomo.
2. Montate i tuorli con lo zucchero e la farina.
3. Filtrate il latte caldo e versate il composto.
4. Riponete il tutto sul fuoco finche' la crema non si sara' addensata.
5. Lasciare raffreddare 
6. Tagliare la frutta a piacere.
7. Assemblare la torta, mettere la crema sulla base di frolla,disporre la frutta a piacimento e cospargere la gelatina alimentare.