Crostata di frutta e cioccolato

Ingredienti per pasta frolla:

• Burro 300gr.
• Zucchero 300gr.
• Uova n° 3.
• Farina 00 600gr.
• Un pizzico di sale.

Ingredienti per crema pasticcera:

• Tuorlo d'uovo n° 6
• Zuchero 150 gr.
• Amido di mais 50 gr.
• Latte 1/2 litro.
• Buccia di un' arancia.

Ingredienti per la farcitura:

• Frutta mista circa 2 kg.
• Gelatina alimentare q.b.
• Cioccolato circa 50 gr.

Preparazione per la frolla:

1. Sbattere le uove e lavorare il burro con lo zcucchero.
2. Agguingere la farina ed il pizzico di sale.
3. Ricoprirla e lasciarla riposare almeno un ora in frigorifero.

Preparazione per la crema pasticcera:

1. Portare ad ebbolizione il latte con la buccia dell' arancia
2. Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero e aggiungendo l'amido di mais.
3. Setacciare il latte ed eliminare le bucce d'arancia.
4. Mettere il tutto sul fuoco e cuocere affinchè il composto non risulti cremoso.
5. Versare in un conteitore e lasciare raffreddare.

Assemblare la torta:

1. Una volta cotta la pasta frolla nella teglia del forno e raffreddata, disporla  su un vassoio.
2. Distribuire la crema pasticcera.
3. Distribuire la frutta precedentemente sbucciata ed affettata,
4. Sciogliere a Bagno maria il cioccolato e con un cucchiaino distribuire sulla frutta.
5. Aggiungere la gelatina alimentare.